Posts Marcados Com: frango

Que fome…


http://www.bemsimples.com/br/receitas/7203-chutney-de-tomates

Tomate, 4
Pimenta dedo-de-moça, 1 unidade
Cebola roxa, 3 unidades
Açúcar mascavo, 1 xicara
Vinagre de vinho branco, 1 ½ xícara
Raspas de limão, 1 unidade
Curry, 1 colher (sopa)
Páprica picante, 1 colher (café)
Cravo-da-índia, 2 unidades
Coentro, 1 colher (chá)
Uvas-passas, 1 xícara
Canela em pau, 1 unidade
Mostarda em grãos, 1 colher (chá)
Sal, a gosto

Passos

1Primeiro, faça um caramelo com o açúcar mascavo e o vinagre.
2Depois, acrescente as especiarias e a cebola roxa.
3Adicione os tomates sem semente e cortados em bastões.
4Coloque as uvas passas e deixe cozinhar durante 20 min ou até engrossar. Sirva de acompanhamento de uma carne ou com torradinhas.http://www.bemsimples.com/br/receitas/7179-creme-de-abacaxi-com-frutasPara a calda:
Açúcar, 1 xícara
Água, 1 xícara
Especiarias, a gostoPara servir:
Abacaxi pérola, 1 unidade
Morango, 1 xícara
Manga, ½ xícara
Mirtilo, ½ xícara
Uva, ½ xícara
Gomos de bergamota (mexerica)
Hortelã, 2 colheres (sopa)
Amêndoas laminadas, 2 colheres (sopa)

Passos

1Faça a calda com a água, açúcar e as especiarias. Deixar ferver até derreter o açúcar.
2Coloque o abacaxi no liquidificador e bata até virar um creme. Logo após peneire, leve para gelar e reserve.
3Misture as frutas frescas e a hortelã picada em um bowl. Coloque as frutas dentro de um aro e adicione o creme em toda volta.
4Decore com as frutas restantes, a hortelã e a bola de sorvete de creme.http://www.bemsimples.com/br/receitas/7218-peru-ao-curry-com-abacaxiPeito de peru, 2 kg
Bacon, 250 g
Cebola, 50 g
Alho, 1 dente
Abacaxi, 400 g
Caldo de galinha, 250 ml
Creme de leite, 300 ml
Arroz basmati, 500 g
Sal e curry indiano, a gosto
Salsinha, a gosto

Passos

1Refogue o bacon na manteiga.
2Acrescente o alho.
3Acrescente a cebola e deixe dourar.
4Adicione o peito de peru em cubos e refogue, tempere com sal.
5Quando o peru estiver dourado, adicione o caldo de galinha.
6Acrescente o creme de leite.
7Adicione o curry e misture bem, deixe o molho reduzir até engrossar.
8Acrescente o abacaxi em cubos , acrescente salsinha e sirva com arroz basmati.
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Frango ao Curry


Já fiz diversas receitas de frango ao curry, mas essa aqui ainda tenho que testar! (claro que ao invés de sobrecoxa, eu faria com peito, a única parte das penosas que como *rs*)

Ingredientes

  • 10 sobrecoxas de frango
  • 1/2 colher(es) de café de gengibre bem picadinho
  • 1/2 colher(es) de café de alho bem picadinho
  • 1/2 colher(es) de café de pimenta dedo de moça bem picadinha
  • Suco de 1 limão
  • 3 colher(es) de sopa de óleo de milho
  • 1/2 cebola média de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher(es) de chá de curry
  • 1 e 1/2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícara(s) de chá caldo de frango
  • 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
  • 1 pote de iogurte natural (200ml)
  • 200 mililitro (ml) de leite de coco (1 vidro pequeno)
  • Cebolinha verde cortada na diagonal para finalizar

Limpe as sobrecoxas de frango e corte em cubinhos. Em uma travessa tempere o frango com o gengibre, o alho e a pimenta dedo-de-moça, tudo bem picadinho. Misture bem para que os temperos envolvam o frango. Regue com o suco de limão e deixe marinando por uma hora.

Em uma panela grossa aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango marinado com seus temperos, coloque o sal, o curry e deixe selar (dourar mas não muito). Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para incorporá-la.

Junte o caldo de frango e deixe em fogo alto até que levante fervura. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Assim que tiver cozido, junte o creme de leite e deixe no fogo.

Assim que levantar fervura novamente, apague o fogo e coloque o iogurte e o leite de coco. Finalize com cebolinha verde para dar aroma e cor. Sirva acompanhado de chutney de manga, banana nanica cortada na diagonal e passada no coco ralado, xerém de castanha de caju e arroz basmati (tipo indiano) cozido na água de coco.

Receita do restaurante Feed Food
Rua Arthur de Azevedo, 517, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3081-4171

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Frango na Travessa com Batatas Esmagadas, Creme de Espinafre e Refresco de Morango


Ingredientes

Batatas

  • Alguns ramos de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • 700 grama(s) de batata pequenas ou novas

Espinafre

  • 1 maço de cebolinha verde
  • 3 dentes de alho
  • Alguns ramos de tomilho fresco
  • 1 noz-moscada, para ralar
  • 1 bolota grande manteiga
  • 400 grama(s) de espinafre pré-lavado
  • 100 mililitro (ml) de creme de leite
  • 25 grama(s) de queijo parmesão

Frango

  • Orégano seco a gosto
  • Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica doce a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Azeite de oliva
  • 1 bolota de manteiga
  • 4 filés de frango sem pele (180 g cada)
  • 4 fatias de bacon
  • 1 limão
  • 2 ramos de alecrim
  • 300 grama(s) de tomate-cereja em rama

Refresco

  • 400 grama(s) de morango
  • Cubos de gelo
  • Alguns raminhos de hortelã
  • 1/2 limão
  • Açúcar a gosto

Modo de preparo

Pré-preparo

Separe todos os ingredientes e utensílios que irá usar. Encha a chaleira de água e leve para ferver. Coloque uma panela média em fogo médio, uma frigideira grande em fogo brando e uma panela grande e rasa em fogo médio. Esquente o grill no máximo.

Batatas

Lave as batatas, corte ao meio no sentido do comprimento (ou deixe inteiras se forem novas) e coloque na panela média com uma pitada de sal. Cubra com a água fervente, tampe e deixe cozinhar por 12 a 14 minutos, ou até ficarem macias.

Verifique se as batatas estão bem cozidas, escorra e deixe descansar por dois minutos. Coloque na frigideira vazia algumas esguichadas de azeite, as folhas de alecrim e de louro. Distribua as batatas sobre as ervas em uma só camada, regue com mais azeite e polvilhe sal.

Coloque por cima seis dentes de alho com casca levemente esmagados e aumente o fogo para alto. Pegue uma tampa chata de panela de tamanho menor e aperte as batatas com toda a força, até estourarem (use um garfo, se preferir). Deixe dourar por três minutos, mexa e esmague-as novamente..

Fique de olho, esmagando e virando as batatas até ficarem bem douradas. Verifique e esmague de novo.Quando estiverem coradas, desligue e reserve.

Espinafre

Limpe e pique finamente a cebolinha verde. Coloque na panela grande e rasa com uma esguichada de azeite. Esmague por cima três dentes de alho com casca e adicione um pouco de água fervente.

Acrescente as folhinhas de tomilho, rale 1/4 da noz-moscada e junte a bolota grande de manteiga. Mexa bem e deixe refogar por três minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque o espinafre na panela da cebolinha e espere murchar. Talvez seja preciso trabalhar em lotes, porque é muito volumoso, mas ele murcha rapidamente. Fique mexendo, para não grudar.

Mexa para ajudar a murchar. Acrescente o creme de leite. Diminua bem o fogo. Rale o parmesão por cima e misture. Reserve.

Frango

Coloque a frigideira em fogo alto. à parte, pegue uma folha de papel-manteiga e polvilhe sobre ela uma boa pitada de orégano seco, sal, pimenta e páprica, depois junte um fio de azeite.

Leve o azeite à frigideira e depois junte a manteiga. Estenda os filés de frango sobre o papel e role sobre os condimentos, para temperar. Leve à frigideira quente e frite por cinco minutos ou até ficarem dourados dos dois lados. Enquanto fritam, descarte o papel e lave as mãos.

Pegue uma travessa refratária bonita, corte o limão em quartos e jogue na travessa. Acrescente os tomates, o frango e o líquido da frigideira. Use um pegador para arrumar tudo direitinho e coloque as fatias de bacon sobre os filés.

Leve a frigideira novamente ao fogo médio, adicione os dois ramos de alecrim e esfregue-os para ficarem úmidos. Passe-os para a travessa e coloque sob o grill ou no forno por 14 minutos, no mínimo.

Refresco

Tire o cabinho dos morangos e coloque-os no liquidificador com alguns cubos de gelo, folhas de hortelã e o suco de limão.

Adicione água para cobrir e bata. Enquanto isso, encha uma jarra grande com gelo. Prove e adoce, se necessário. Passe para a jarra e mexa com uma colher de pau. Leve à mesa.

Para servir

Tire a travessa com o frango do grill ou forno. Verifique se está bem cozido e leve diretamente à mesa, junto com a panela de espinafre. Passe as batatas para uma travessa, leve à mesa e devore!

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Frango ao molho de Gengibre e Mel com Linguine Primavera


Pareceu gostosa e simples de fazer, em breve experimento! (só não gostei do lance do bacon…vou adaptar :P)

Ingredientes

  • Salsinha a gosto
  • 1 colher(es) de sopa de azeite
  • 1 colher(es) de sopa de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 grama(s) de legumes variados cortados à juliana (tiras finas de cenoura, abobrinha e tomate)
  • 200 grama(s) de massa tipo linguine
  • 3 colher(es) de sopa de molho roti (molho à base de
  • 2 colher(es) de sopa de mel
  • 1 colher(es) de sopa de raspas de gengibre
  • 2 fatias de bacon
  • 1 peito de frango

Modo de preparo

Limpe, lave e corte o peito de frango, para formar dois filés. Tempere-os com sal e pimenta. Sobre cada filé coloque uma fatia de bacon e enrole no sentido do comprimento. Prenda os rolinhos com palitos. Reserve.

Numa panela coloque óleo e quando estiver quente acrescente o gengibre ralado. Deixe cozinhar um pouco, a fogo baixo, para soltar o gosto. Junte o mel e depois o molho roti. Espere ferver para engrossar (cerca de 20 minutos).

Em outra panela, refogue os legumes em azeite, por no máximo quatro minutos. Eles devem ficar mais durinhos e crocantes. Acrescente sal, um pouco de pimenta e salsinha. Reserve.

Coloque o peito de frango com o bacon para grelhar e quando estiver no ponto de seu gosto, retire-o e corte em fatias (como um rocambole), com muito cuidado, para o bacon não cair e os rolinhos não desmancharem. Coloque num prato e regue com molho de gengibre e mel.

Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante. Escorra, misture aos legumes puxados no azeite. Monte em um prato a massa ao lado do frango e regue tudo com azeite virgem.

Receita do restaurante Zeffiro
Rua Frei Caneca, 669, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3259-0932

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Peito de frango e arroz indiano


http://videos.band.uol.com.br/programa.asp?e=entretenimento&pr=zumbicast&v=14294841

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Molho de maracujá


Para acompanhar salmão ou frango grelhado.

  • Azeite para refogar
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 1/2 cenoura cortada em cubos
  • 2/3 xícara(s) de chá de suco de laranja
  • 1 maracujá azedo
  • Sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola e a cenoura no azeite até a cebola ficar transparente. Acrescente o suco de laranja, deixe reduzir por alguns minutos. Coe, volte ao fogo e junte a polpa do maracujá. Acerte o sal e a pimenta e reserve.

Receita do bistrô Robin des Bois
Rua Capote Valente, 86, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3063-2795

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