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Dando sopa…


(veja mais sopas gostosas aqui!)

Sopa de Legumes 

Calorias: 56 kcal
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
– 1 batata pequena
– 1 cenoura
– 3 colheres (sopa) de repolho picado
– 2 colheres (café) azeite ou óleo
– 1 pitada de sal

Preparo:
Cozinhe os vegetais em 200ml (um copo) de água. Bata tudo no liquidificador.

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Sopa Cremosa de Palmito
Calorias por porção: 62 kcal (1 concha média)
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
– 250g de palmitos em conserva
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média ralada
– 1 dente de alho amassado
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
– 1 xícara (chá) de leite desnatado
– sal e pimenta a gosto
– cubinhos de pão torrado
– pedaços de palmito para servir

Preparo:
Aqueça a margarina light, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre mexendo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos. Coloque em uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado e pedacinhos de palmito.

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Sopa de tomate com manjericão

Calorias por porção: 50 kcal (1 concha média)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 500g de tomate sem pele e sem sementes maduros, picados
– 4 xícaras de (chá) de caldo de legumes
– 2 colheres de (sopa) de manjericão picado (pode ser desidratado)

Preparo:
Aqueça a margarina light em uma panela média, junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados. Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjericão e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Após isso é só servir.

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Creme de Agrião

Calorias por porção: 95 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 1 cebola pequena picada
– 3 xícaras (chá) de agrião limpo (folhas e talos)
– 2 batatas sem casca picadas em cubinhos
– 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
– 3 colheres (sopa) de creme de leite light
– ½ copo (125ml) de leite desnatado
– sal a gosto

Preparo:
Aqueça a margarina, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrião. Quando começar a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente. Retire da panela e bata tudo no liquidificador. Volte o caldo batido à panela e misture o creme de leite, mexendo sempre. Tempere com sal, aqueça bem e sirva em seguida.

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Esfirra aberta super fácil de fazer


Os recheios podem ser feitos do modo tradicional, carne e queijo, mas elas também ficam deliciosas com frango e vegetais, como escarola ou espinafre.

Ingredientes para massa (rende 35 unidades):

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30g de fermento biológico seco
  • 125g de açúcar refinado
  • 125 ml de óleo de soja
  • 600ml de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • farinha de fubá para polvilhar

Modo de Fazer:

  • Junte a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o óleo, a água e o sal.
  • Coloque a massa sobre uma superfície onde você possa amassar bem, até que fique homogênea.
  • Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois corte ao meio.
  • Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
  • Faça bolas e jogue em uma superfície com o fubá.
  • Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais não muito altas e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá e cobertas com um pano.
  • Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfirra. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180c por 30 minutos aproximadamente.

Recheio de queijo do Habib`s:

  • 650g de queijo branco amassado com o garfo
  • ½ xícara de chá de salsa picada
  • ½ xícara de chá de cheiro verde picado
  • 6 colheres de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo:

  • Amasse bem o queijo branco com um garfo e misture os demais ingredientes.

Recheio de carne:

  • 500g de carne moída (patinho ou capa de filé)
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1 cebola em cubos
  • 1 colher de café de canela
  • 1 colher de café de pimenta síria
  • 1 xícara de castanha do pará ou caju picada
  • ½ xícara de suco de limão taiti
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  • Misture bem todos os ingredientes e monte os disquinhos com recheio crú.
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Sopinhas para o frio!!!!


Não testei nenhuma (ainda!), mas me pareceram muito boas, e não difíceis de fazer…vieram todas do Yahoo!

Sopa de macarrão com legumes, para ter mais energia

Ingredientes

•    1 colher (sopa) de azeite

•    3 dentes de alho

•    1/2 cebola picada

•    1 litro de água

•    1 xícara (chá) de macarrão

•    2 cenouras picadas a gosto

•    2 batatas picadas a gosto

•    10 ramos de cebolinha verde picada

Modo de fazer

Refogue o alho e a cebola em uma panela de pressão.

Adicione a água e deixe ferver.

Junte o macarrão, cenoura, a batata e a cebolinha verde.

Mexa e deixe ferver até perceber que a batata e a cenoura estão cozidas.

Se desejar, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Sopa de ovos, para melhorar a memória

Ingredientes

•    1 e ½ litro de água

•    5 dentes de alho grandes

•    4 ovos

•    4 colheres (sopa) de óleo

•    4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

•    sal a gosto

Modo de fazer

Ferva a água à parte.

Doure os alhos picados, acrescente os ovos e deixe a gema cozinhar bem.

Junte a água quente e mexa.

Coloque a farinha aos poucos e mexa até formar um creme.

Sopa de cenoura, mel e gengibre, para alcançar bem-estar automático

Ingredientes

•    1 litro de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

•    2 colheres (sopa) de manteiga

•    1 kg de cenoura picada em cubos

•    1 cebola picada

•    1 dente de alho picado

•    3 talos de salsão picado

•    1 colher (sopa) de gengibre ralado

•    sal e pimenta-do-reino a gosto

•    3 colheres (chá) de mel

•    1 folha de louro

Modo de fazer

Em uma leiteira, despeje o caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.

Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo médio para derreter.

Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre.

Misture bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela.

Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem.

Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.

Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher e, com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador, batendo até obter uma mistura homogênea.

Passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela.

Sopa de espinafre, para diminuir a TPM

Ingredientes
•    1 maço de espinafre fresco

•    1 colher (sopa) de sal

•    1 colher (sopa) de água

•    4 colheres (sopa) de manteiga

•    2 colheres (sopa) de cebola picada

•    2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

•    2 xícaras (chá) de leite

•    1 pitada de noz-moscada ralada na hora

•    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

Em uma panela média, coloque o sal, a água e as folhas de espinafre.

Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem.

Retire-as com uma escumadeira e deixe esfriarem.

Com as mãos, aperte-as para remover o restante da água.

Pique grosso e reserve.

Em outra panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio.

Quando derreter, junte a cebola, o espinafre picado e cozinhe por 3 minutos, mexendo bem.

Acrescente o caldo de galinha e o leite.

Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Despeje o queijo ralado e verifique o sabor.

Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato.

Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

SOPA LIGHT DE TOMATE (2 porções)
Sopinha leve e deliciosa. (Foto: iStock)Ingredientes para 02 porções:

  • 04 tomates italianos bem maduros
  • 01 xícara de cebola sem casca em cubos grandes
  • 01 dente de alho sem casca
  • Manjericão verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de chá de azeite extra virgem
  • 100g de ricota fresca em cubos pequenos
  • 02 fatias de pão de forma integral sem casca

Modo de Preparo:

  • Em uma panela, coloque parte do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Adicione os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 15 minutos.
  • Não coloque água, pois a cebola vai soltar água e o tomate também.
  • Mexa de vez em quando. Assim que o tomate estiver bem molinho, coloque o manjericão e leve ao copo do liquidificador.
  • Bata bem em velocidade média até o tomate virar um purê, o mais liso que puder, colocando o restante do azeite.
  • Volte ao fogo, corrija o tempero e reserve.
  • Disponha a ricota nas fatias do pão, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 200C por 5 minutos.
  • Finalize com salsa ou manjericão picado.
  • Coloque a sopa em cumbucas e mergulhe a torrada de ricota cortada na sopa. Vai ficar uma delícia!

Sopa cremosa de espinafre com pignoli

Ingredientes:

1 maço médio de espinafre – 400g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo – 15g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
1 litro de leite desnatado
1 pitada de canela em pó
2 colheres (sopa) de pignoli – 18g
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias.  Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve. Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite. Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo. Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

Informações Nutricionais por Porção:

185 Kcalorias;
18,5g de carboidratos;
12g de proteínas;
8g de gorduras totais (1,5g de saturada, 4,5g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada);
5mg de colesterol;
2g de fibras;
2,5mg de ferro;
387mg de cálcio

Rendimento: 4 porções de 280g
Tempo de preparo: 25 minutos

Sopa cremosa de legumes

Ingredientes:

20 g de margarina light
100 g de cenouras picadas
100 g de nabos picados
100 g de batatas picadas
100 g de aipo picado
100 ml de caldo de frango
375 ml de leite desnatado
20 g de frutose
Noz-moscada, sal, pimenta-do-reino branca
1 gema
Cerefólio picado

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a margarina light e refogue os legumes por 5 minutos. Adicione o caldo de frango, o leite, a noz-moscada, o sal, a pimenta e a frutose. Cubra, cozinhe por 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Deixe esfriar. Liquidifique a misture até ficar cremosa. Torne a aquecer. Numa tigela, bata as gemas e adicione à sopa. Salpique cerofólio e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 62 cal

Sopa de batata e ervas

Ingredientes:

3 batatas médias descascadas – 580g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
1 cebola média picada em pedaços pequenos – 150g
2 dentes de alho amassados – 8g
1 litro de caldo claro de galinha
Folhas de 1 maço de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã) picadas – 25g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Rale as batatas na parte grossa do ralador, aparando em  uma tigela com água gelada. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas (escorra antes a água) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Acerte o sal e retire do fogo. Montagem: disponha a sopa em tigelas e decore com salsinha crespa.

Informações Nutricionais por Porção:

Calorias: 170 Kcal
Carboidratos: 28,5g
Proteínas: 3,5g
Gorduras Totais: 5,5g (0,5 g de saturada, 3,5g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada)
Colesterol: 0
Fibras: 3g
Ferro: 1,5mg
Cálcio: 37mg

Rendimento: 4 porções de 320g
Tempo de preparo: 30 minutos

Sopa de cebola gratinada

Ingredientes:

300 g de cebolas
60 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ½ litro de caldo de galinha (fresco ou preparado com um tablete de caldo concentrado)
1 baguete
150 g de queijo ernental ralado
Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:

Descasque e fatie as cebolas. Doure-as com a manteiga, em fogo bem baixo. Polvilhe a farinha e prolongue o cozimento por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Pré-aqueça o forno a 160°C. vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Coloque sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Deixe reduzir para que a sopa não fique muito líquida. Enquanto isso, corte a baguete em rodelas e doure-as no forno. Regule o forno em 260°C. despeje a sopa numa sopeira que possa ir ao forno ou em tigelinhas individuais. Ponha o pão sobre a sopa, espalhe o queijo por cima, leve ao forno e deixe gratinar. Sirva imediatamente.

Receita retirada do livro Sopas, da coleção 100% Prazer

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