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Chutney de abacaxi


Continuando com as experiências de chutney…hoje eu quis fazer um de abacaxi, e encontrei duas receitas bem interessantes na internet:

RECEITA 1 (veio daqui)

•1 abacaxi maduro, descascado e picado (sem a parte dura)
•1 cebola grande bem picada
•1 pimenta vermelha, sem sementes, picada
•1 raiz de gengibre descascada e bem picada
•1 copo de vinagre
•1 xícara de açúcar refinado
•1 xícara de açúcar mascavo
•Uvas passas a gosto

Levar tudo ao fogo e cozinhar até apurar. Guardar em vidros bem tampados e usar como acompanhamento de carnes assadas.

RECEITA 2 (veio daqui)

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (chá) de curry em pó
1 suco de 1 limão
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
2 maçãs do tipo fuji
1 abacaxi
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique a cebola, o dente de alho e a pimenta dedo-de-moça. Descasque as maçãs e o abacaxi e corte-os em cubinhos. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e pique-os em cubinhos.

2. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Mexa bem por 3 minutos.

3. Acrescente o curry, o suco de limão, os pimentões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.

4. Adicione as uvas-passas e o sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva a seguir. Pode ser servido à temperatura ambiente.

&&&&&&&&&&

E o que eu fiz? Bem, adaptei ambas as receitas e dei meus toques (por falta de ingredientes e-ou para saber como vai ficar!)

RECEITA 3 (minha!)

Coloquei numa panela:
– um abacaxi não-maduro, com a parte dura e tudo, bem picadinho (demorei SÉCULOS para descascar e cortar, sou lerda…)
– 1 maçã e 1 pera descascadas e picadinhas (estavam perdendo, então eu tinha que aproveitar na receita!)
– 1 copo e meio (250 ml) de vinagre
– suco de 4 laranjas
– suco de 1 limão
– 1 pimenta picadinha, sem sementes
– 1 pitada de pimenta em flocos
– curry a gosto (coloquei mais do que meia colher de chá…acho que deu uma)
– sal a gosto
– gengibre a gosto (tentei não colocar muito, porque é forte demais!)
– não tinha pimentões nem uvas-passas, então pulei essa parte 😛
– não tinha açúcar mascavo, então usei do normal mesmo (uns 300 g)
– não tinha cebola roxa, piquei uma cebola inteira normal mesmo
– 2 dentes de alho bem picadinhos
– um pouquinho de hidromel (eu sei, totalmente aleatório…eu quis testar!)

Misturei tudo na panela e deixei em fogo baixo por vários minutos. Uns 20 ou 30. Mas ainda tem bastante caldinha…eu gosto de caldinha, tomara que quando esfriar não fique muito seco…se bem que chutney *É* pra ser mais sequinho e concentrado mesmo. Ficou parecendo mais apimentado do que eu gostaria, mas, como ainda está quente, não sei. O cheiro ficou delicioso, mas ainda tenho que esperar esfriar pra ver se faço correções, se levo ao fogo novamente para sumir mais a calda ou o quê…

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Chutney tropical


Ontem vi essa receita de chutney super fácil (mas precisa ver se fica boa…eu trocaria a banana por outra fruta!) no canal Discovery Home and Health:
Picar e jogar numa panela:
– gengibre bem fininho (quantidade que quiser, depende se quer mais picante ou menos…)
– uma banana em rodelas
– uma manga em cubos
– 1 pimenta dedo de moça (com ou sem sementes, de novo, depende se quer mais picante ou menos…)
– 1 pimenta de cheiro
– 1 abacaxi pequeno
Ferva tudo por 5/10 minutos e está pronto.
PS – este é meu milésimo post, segundo informa o WordPress *rs*
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Molho de maracujá


Para acompanhar salmão ou frango grelhado.

  • Azeite para refogar
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 1/2 cenoura cortada em cubos
  • 2/3 xícara(s) de chá de suco de laranja
  • 1 maracujá azedo
  • Sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola e a cenoura no azeite até a cebola ficar transparente. Acrescente o suco de laranja, deixe reduzir por alguns minutos. Coe, volte ao fogo e junte a polpa do maracujá. Acerte o sal e a pimenta e reserve.

Receita do bistrô Robin des Bois
Rua Capote Valente, 86, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3063-2795

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