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Demorou, mas fiz!


Tem uma publicação neste blog, de abril de 2013, que é sempre uma das mais populares: a da receita da geléia de pimenta. Sempre tem alguém que a visualiza. Só não sei se alguém já tentou fazê-la na cozinha…

Pois bem! Demorou, mas lá fui eu outro dia testar meus dons culinários, bem como a eficácia – ou falta de! – da receita que peguei no site Yahoo (que já não está mais no ar, como atesta o link no post…).

Tinha umas frutas aqui em casa e na casa do meu irmão (que viajou) que iam estragar e estavam ficando velhas, então aproveitei que ia fazer um chutney com essas frutas (vide receita mais abaixo) e já mandei ver também na geléia. É extremamente fácil de fazer, e leva pouco tempo pra ficar pronta (o tanto de tempo pra você preparar os ingredientes, e mais 20 minutos no fogo).

Resultado: deu uns 240-250 gramas de geléia, e ficou linda. Da cor que está na figura da minha publicação! Só que ela ficou ardida demais para a maioria das pessoas (eu adoro, mas tomo copões d’água em seguida hahahahah). Então eu sugeriria colocaram apenas uma ou duas pimentas, ao invés das quatro sugeridas na receita original…(vou inclusive editar minha publicação com esta observação). NEM PRECISO dizer que tem que usar luvas na hora de picar as pimentinhas, certo??? Não façam como eu em outras ocasiões…cortei pimenta, muita pimenta. Não conseguia dormir por conta do ardor nas pontas dos dedos, tive que embeber algodão em leite e ir dormir assim. Em outra ocasião, lavei bem a mão, e assoei o nariz. Minha narina parecia uma fornalha de dragão! Outra vez cortei pimenta, lavei melhor ainda a mão…e cocei o canto do olho. Affff!!! Não adianta, é uma peste…por mais que você tenha cortado só uma reles pimenta, umazinha só, é suficiente pra que você se arrependa de não ter usado luvas de borracha-látex.

Outra coisa: não dá pra colocar na geladeira. Quer dizer, claro que dá, mas a geléia fica dura demais. Ela já é bem consistente e pegajosa, difícil de lidar. Quando colocada na geladeira, vira praticamente algo duro. Então a estou mantendo em temperatura ambiente, e tem dado certo. Pelo menos não estragou até agora (já faz uma semana). Comi com batata frita (delícia!!!), com arroz, com frango…dá muito certo com vários tipos de comida. Acho que só não dá certo se você passar no pão! *risos*

Quanto ao chutney, que ficou delicioso também e rendeu muuuuuuito!, tive que realizar alterações na receita. Enormes.

– Não coloquei uva-passa porque não tinha;
– não usei 500 gramas de maçãs nem de peras, usei as que tinha aqui, ou seja, 3 maçãs grandes e 6 ou 7 daquelas perinhas-mini (que são verdes e duras por fora mas estão maduras)
(por isso acho que o gosto do vinagre ficou mais forte do que era pra ser)
– não tinha açúcar mascavo aqui, então usei do normal;
– piquei 1 cebola e coloquei (na receita original nem tem nada de cebola), e espremi o suco de 1 laranja para tentar ver se quebrava o vinagre forte (mas deveria ter colocado mais uma ou duas laranjas!);
– ao invés de colocar a pimenta em flocos, coloquei 1 pimenta sem sementes picada.

A receita original é esta (vou copiar aqui, caso o link saia do ar no futuro):

Chutney de pera e maçã

Ingredientes

500 g de maçãs, descascadas e cortadas em cubinhos;
300 g de peras, descascadas e cortadas em cubinhos;
370 ml de vinagre de maçã;
20 g de gengibre finamente ralado;
200 g de uvas-passas brancas, picadinhas;
400 g de açúcar mascavo;
1 colher (chá) de sal;
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos.

Modo de fazer

1 Coloque as peras e maçãs numa panela, juntamente com o vinagre, e cozinhe em fogo baixo, por 5-10 minutos, até que as frutas fiquem macias.
2 Adicione o gengibre, as uvas-passas e o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos, até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Tempere com sal e pimenta – tente encontrar um balanço entre o doce, o salgado e o picante.
3 Despeje o chutney ainda quente em potes de conserva esterilizados. Feche bem e deixe esfriar completamente.
4 Sirva o chutney como complemento de uma refeição leve, com um queijo picante, pão, peras e maçãs frescas.

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Que fome…


http://www.bemsimples.com/br/receitas/7203-chutney-de-tomates

Tomate, 4
Pimenta dedo-de-moça, 1 unidade
Cebola roxa, 3 unidades
Açúcar mascavo, 1 xicara
Vinagre de vinho branco, 1 ½ xícara
Raspas de limão, 1 unidade
Curry, 1 colher (sopa)
Páprica picante, 1 colher (café)
Cravo-da-índia, 2 unidades
Coentro, 1 colher (chá)
Uvas-passas, 1 xícara
Canela em pau, 1 unidade
Mostarda em grãos, 1 colher (chá)
Sal, a gosto

Passos

1Primeiro, faça um caramelo com o açúcar mascavo e o vinagre.
2Depois, acrescente as especiarias e a cebola roxa.
3Adicione os tomates sem semente e cortados em bastões.
4Coloque as uvas passas e deixe cozinhar durante 20 min ou até engrossar. Sirva de acompanhamento de uma carne ou com torradinhas.http://www.bemsimples.com/br/receitas/7179-creme-de-abacaxi-com-frutasPara a calda:
Açúcar, 1 xícara
Água, 1 xícara
Especiarias, a gostoPara servir:
Abacaxi pérola, 1 unidade
Morango, 1 xícara
Manga, ½ xícara
Mirtilo, ½ xícara
Uva, ½ xícara
Gomos de bergamota (mexerica)
Hortelã, 2 colheres (sopa)
Amêndoas laminadas, 2 colheres (sopa)

Passos

1Faça a calda com a água, açúcar e as especiarias. Deixar ferver até derreter o açúcar.
2Coloque o abacaxi no liquidificador e bata até virar um creme. Logo após peneire, leve para gelar e reserve.
3Misture as frutas frescas e a hortelã picada em um bowl. Coloque as frutas dentro de um aro e adicione o creme em toda volta.
4Decore com as frutas restantes, a hortelã e a bola de sorvete de creme.http://www.bemsimples.com/br/receitas/7218-peru-ao-curry-com-abacaxiPeito de peru, 2 kg
Bacon, 250 g
Cebola, 50 g
Alho, 1 dente
Abacaxi, 400 g
Caldo de galinha, 250 ml
Creme de leite, 300 ml
Arroz basmati, 500 g
Sal e curry indiano, a gosto
Salsinha, a gosto

Passos

1Refogue o bacon na manteiga.
2Acrescente o alho.
3Acrescente a cebola e deixe dourar.
4Adicione o peito de peru em cubos e refogue, tempere com sal.
5Quando o peru estiver dourado, adicione o caldo de galinha.
6Acrescente o creme de leite.
7Adicione o curry e misture bem, deixe o molho reduzir até engrossar.
8Acrescente o abacaxi em cubos , acrescente salsinha e sirva com arroz basmati.
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Dando sopa…


(veja mais sopas gostosas aqui!)

Sopa de Legumes 

Calorias: 56 kcal
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
– 1 batata pequena
– 1 cenoura
– 3 colheres (sopa) de repolho picado
– 2 colheres (café) azeite ou óleo
– 1 pitada de sal

Preparo:
Cozinhe os vegetais em 200ml (um copo) de água. Bata tudo no liquidificador.

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Sopa Cremosa de Palmito
Calorias por porção: 62 kcal (1 concha média)
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
– 250g de palmitos em conserva
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média ralada
– 1 dente de alho amassado
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
– 1 xícara (chá) de leite desnatado
– sal e pimenta a gosto
– cubinhos de pão torrado
– pedaços de palmito para servir

Preparo:
Aqueça a margarina light, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre mexendo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos. Coloque em uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado e pedacinhos de palmito.

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Sopa de tomate com manjericão

Calorias por porção: 50 kcal (1 concha média)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 500g de tomate sem pele e sem sementes maduros, picados
– 4 xícaras de (chá) de caldo de legumes
– 2 colheres de (sopa) de manjericão picado (pode ser desidratado)

Preparo:
Aqueça a margarina light em uma panela média, junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados. Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjericão e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Após isso é só servir.

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Creme de Agrião

Calorias por porção: 95 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 1 cebola pequena picada
– 3 xícaras (chá) de agrião limpo (folhas e talos)
– 2 batatas sem casca picadas em cubinhos
– 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
– 3 colheres (sopa) de creme de leite light
– ½ copo (125ml) de leite desnatado
– sal a gosto

Preparo:
Aqueça a margarina, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrião. Quando começar a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente. Retire da panela e bata tudo no liquidificador. Volte o caldo batido à panela e misture o creme de leite, mexendo sempre. Tempere com sal, aqueça bem e sirva em seguida.

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Bribri, baby!


Mais uma receita que vi no Yahoo! que me pareceu muito boa…preciso testar em breve 😉

O brigadeiro de café é servido na xícara e para ser comido às colheradas. Não só você surpreende seus convidados como gasta pouco tempo e dinheiro!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de chocolate amargo triturado (aproximadamente 80g)
  • 2 xícaras de café pronto sem açúcar
  • Chocolate para decorar

Modo de fazer:

  • Triture o chocolate usando um processador ou liquidificador e reserve.
  • Prepare o café sem adoçar e reserve.
  • Em uma panela média, coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate, leve ao fogo baixo e mexa até que a mistura fique homogênea.
  • Junte o café e mexa até engrossar, mas sem deixar endurecer, já que a ideia é comer o brigadeiro usando colher.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Distribua em xícaras de café, decore com o chocolate triturado e sirva.

Dicas:

  • O segredo desta receita está na escolha do chocolate e do café. Para que o brigadeiro não ficasse tão doce, apostei no chocolate amargo (55% de cacau) em barra no lugar do achocolatado. E, para equilibrar o sabor, optei pelo café gourmet ( produto de excelente qualidade, obtida por um conjunto de fatores que abrangem desde o cultivo da planta à forma de preparo da bebida).
    • Para render mais (até dez porções), coloquei o doce até a metade de cada xícara.
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Sopinhas para o frio!!!!


Não testei nenhuma (ainda!), mas me pareceram muito boas, e não difíceis de fazer…vieram todas do Yahoo!

Sopa de macarrão com legumes, para ter mais energia

Ingredientes

•    1 colher (sopa) de azeite

•    3 dentes de alho

•    1/2 cebola picada

•    1 litro de água

•    1 xícara (chá) de macarrão

•    2 cenouras picadas a gosto

•    2 batatas picadas a gosto

•    10 ramos de cebolinha verde picada

Modo de fazer

Refogue o alho e a cebola em uma panela de pressão.

Adicione a água e deixe ferver.

Junte o macarrão, cenoura, a batata e a cebolinha verde.

Mexa e deixe ferver até perceber que a batata e a cenoura estão cozidas.

Se desejar, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Sopa de ovos, para melhorar a memória

Ingredientes

•    1 e ½ litro de água

•    5 dentes de alho grandes

•    4 ovos

•    4 colheres (sopa) de óleo

•    4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

•    sal a gosto

Modo de fazer

Ferva a água à parte.

Doure os alhos picados, acrescente os ovos e deixe a gema cozinhar bem.

Junte a água quente e mexa.

Coloque a farinha aos poucos e mexa até formar um creme.

Sopa de cenoura, mel e gengibre, para alcançar bem-estar automático

Ingredientes

•    1 litro de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

•    2 colheres (sopa) de manteiga

•    1 kg de cenoura picada em cubos

•    1 cebola picada

•    1 dente de alho picado

•    3 talos de salsão picado

•    1 colher (sopa) de gengibre ralado

•    sal e pimenta-do-reino a gosto

•    3 colheres (chá) de mel

•    1 folha de louro

Modo de fazer

Em uma leiteira, despeje o caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.

Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo médio para derreter.

Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre.

Misture bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela.

Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem.

Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.

Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher e, com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador, batendo até obter uma mistura homogênea.

Passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela.

Sopa de espinafre, para diminuir a TPM

Ingredientes
•    1 maço de espinafre fresco

•    1 colher (sopa) de sal

•    1 colher (sopa) de água

•    4 colheres (sopa) de manteiga

•    2 colheres (sopa) de cebola picada

•    2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

•    2 xícaras (chá) de leite

•    1 pitada de noz-moscada ralada na hora

•    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

Em uma panela média, coloque o sal, a água e as folhas de espinafre.

Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem.

Retire-as com uma escumadeira e deixe esfriarem.

Com as mãos, aperte-as para remover o restante da água.

Pique grosso e reserve.

Em outra panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio.

Quando derreter, junte a cebola, o espinafre picado e cozinhe por 3 minutos, mexendo bem.

Acrescente o caldo de galinha e o leite.

Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Despeje o queijo ralado e verifique o sabor.

Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato.

Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

SOPA LIGHT DE TOMATE (2 porções)
Sopinha leve e deliciosa. (Foto: iStock)Ingredientes para 02 porções:

  • 04 tomates italianos bem maduros
  • 01 xícara de cebola sem casca em cubos grandes
  • 01 dente de alho sem casca
  • Manjericão verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de chá de azeite extra virgem
  • 100g de ricota fresca em cubos pequenos
  • 02 fatias de pão de forma integral sem casca

Modo de Preparo:

  • Em uma panela, coloque parte do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Adicione os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 15 minutos.
  • Não coloque água, pois a cebola vai soltar água e o tomate também.
  • Mexa de vez em quando. Assim que o tomate estiver bem molinho, coloque o manjericão e leve ao copo do liquidificador.
  • Bata bem em velocidade média até o tomate virar um purê, o mais liso que puder, colocando o restante do azeite.
  • Volte ao fogo, corrija o tempero e reserve.
  • Disponha a ricota nas fatias do pão, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 200C por 5 minutos.
  • Finalize com salsa ou manjericão picado.
  • Coloque a sopa em cumbucas e mergulhe a torrada de ricota cortada na sopa. Vai ficar uma delícia!

Sopa cremosa de espinafre com pignoli

Ingredientes:

1 maço médio de espinafre – 400g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo – 15g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
1 litro de leite desnatado
1 pitada de canela em pó
2 colheres (sopa) de pignoli – 18g
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias.  Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve. Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite. Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo. Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

Informações Nutricionais por Porção:

185 Kcalorias;
18,5g de carboidratos;
12g de proteínas;
8g de gorduras totais (1,5g de saturada, 4,5g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada);
5mg de colesterol;
2g de fibras;
2,5mg de ferro;
387mg de cálcio

Rendimento: 4 porções de 280g
Tempo de preparo: 25 minutos

Sopa cremosa de legumes

Ingredientes:

20 g de margarina light
100 g de cenouras picadas
100 g de nabos picados
100 g de batatas picadas
100 g de aipo picado
100 ml de caldo de frango
375 ml de leite desnatado
20 g de frutose
Noz-moscada, sal, pimenta-do-reino branca
1 gema
Cerefólio picado

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a margarina light e refogue os legumes por 5 minutos. Adicione o caldo de frango, o leite, a noz-moscada, o sal, a pimenta e a frutose. Cubra, cozinhe por 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Deixe esfriar. Liquidifique a misture até ficar cremosa. Torne a aquecer. Numa tigela, bata as gemas e adicione à sopa. Salpique cerofólio e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 62 cal

Sopa de batata e ervas

Ingredientes:

3 batatas médias descascadas – 580g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
1 cebola média picada em pedaços pequenos – 150g
2 dentes de alho amassados – 8g
1 litro de caldo claro de galinha
Folhas de 1 maço de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã) picadas – 25g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Rale as batatas na parte grossa do ralador, aparando em  uma tigela com água gelada. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas (escorra antes a água) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Acerte o sal e retire do fogo. Montagem: disponha a sopa em tigelas e decore com salsinha crespa.

Informações Nutricionais por Porção:

Calorias: 170 Kcal
Carboidratos: 28,5g
Proteínas: 3,5g
Gorduras Totais: 5,5g (0,5 g de saturada, 3,5g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada)
Colesterol: 0
Fibras: 3g
Ferro: 1,5mg
Cálcio: 37mg

Rendimento: 4 porções de 320g
Tempo de preparo: 30 minutos

Sopa de cebola gratinada

Ingredientes:

300 g de cebolas
60 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ½ litro de caldo de galinha (fresco ou preparado com um tablete de caldo concentrado)
1 baguete
150 g de queijo ernental ralado
Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:

Descasque e fatie as cebolas. Doure-as com a manteiga, em fogo bem baixo. Polvilhe a farinha e prolongue o cozimento por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Pré-aqueça o forno a 160°C. vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Coloque sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Deixe reduzir para que a sopa não fique muito líquida. Enquanto isso, corte a baguete em rodelas e doure-as no forno. Regule o forno em 260°C. despeje a sopa numa sopeira que possa ir ao forno ou em tigelinhas individuais. Ponha o pão sobre a sopa, espalhe o queijo por cima, leve ao forno e deixe gratinar. Sirva imediatamente.

Receita retirada do livro Sopas, da coleção 100% Prazer

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