Tagliorini ao Creme de Açafrão com Camarões

• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 1 dente de alho bem picado
• 300 grama(s) de camarões limpos e cortados no meio
• 100 grama(s) de cogumelo porcini fresco (ou paris)
• Folhas de manjericão a gosto
• 1/2 taça de vinho branco seco
• 2 envelopes de açafrão em pó
• 1/2 copo(s) de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 400 grama(s) de massa tipo tagliorini (talharim)fresca
• 30 folhas de espinafre

Em uma frigideira bem quente, refogue o alho no azeite. Adicione os camarões cortados e os cogumelos e deixe no fogo alto até que fiquem dourados. Junte o manjericão. Dilua o vinho branco e o açafrão no caldo de legumes e regue os camarões. Ajuste o sal e reserve.

Coloque água para a massa em uma panela grande, adicione sal e leve ao fogo. Quando estiver fervendo junte o tagliorini e deixe cozinhar por dois minutos. Misture os camarões com a massa cozida e por último o espinafre. Finalize com azeite e sirva imediatamente.

Receita do restaurante Italy
Rua Oscar Freire, 450, São Paulo, SP
Tel.: (11)  3167-7489

Alimentos que aumentam a gordura abdominal

(tudo coisa boa…putz!!!!)

A gordura abdominal é a inimiga número um da maioria das mulheres: ela não deixa a calça jeans fechar direito, faz com que aquele vestido lindo não caia tão bem e causa um grande mal estar. Mas, mais importante do que o fator estético, são outras complicações trazidas pela gordura visceral, que aumenta o risco de infarto, AVC, diabetes e obesidade.

Alguns grupos alimentares estão diretamente ligados à formação e ao aumento da gordura abdominal e, se não forem excluídos da deita, devem ser consumidos com moderação. Saiba quais são eles e adote em estilo de vida mais saudável.

Vilões da gordura abdominal 

Sorvete é rico em açúcar e contém gordura trans para garantir a textura. Crédito: Shutterstock

Açúcar 

Quando em excesso, o açúcar se transforma em energia de reserva e é depositado principalmente na região abdominal. A nutricionista da Clínica Super Healthy, Paola Moreira, chama atenção para alguns produtos que são aparentemente naturais, mas que, na verdade, apresentam alto teor de açúcar. “Suco de caixinha industrializado utiliza néctar, ou seja, o açúcar concentrado da fruta (frutose), ao qual ainda é adicionado açúcar”, explica.

Gorduras saturadas e trans

A origem das gorduras saturadas é animal, por isso, estão presentes na carne vermelha, bacon e laticínios, principalmente os integrais. A ingestão exagerada destes alimentos diminui a sensibilidade do corpo à insulina, hormônio que regula os níveis de açúcar no sangue. Quanto mais açúcar, maior a reserva de energia e gordura acumulada na região abdominal. Além disso, as gorduras saturadas também estão associadas aos altos níveis de colesterol.

A gordura vegetal hidrogenada, ou gordura trans, age de forma semelhante à gordura saturada, mas é mais agressiva. Desde de 2006, a indústria alimentícia passou reformular seus produtos a fim de eliminar a gordura trans, que é comumente utilizada em produtos como sorvetes e biscoitos, pois melhora a textura e o gosto dos alimentos.

Cereais refinados 

Prefira os pães integrais aos feitos com farinha branca. Crédito:  Shutterstock

Os cereais refinados são aqueles que passarem pelo processo de industrialização e, com isso, perderam a maior parte de seus nutrientes. O processo de refinamento faz com que estes alimentos passem a ter um alto índice glicêmico, ou seja, liberam muito açúcar na corrente sanguínea. “Quando consumidos em grande quantidade, estes cereais serão transformados em gorduras e estocados no tecido adiposo”, explica a nutricionista

Arroz e trigo são os cereais que mais comumente passam pelo refinamento e estão presentes na mesa do brasileiro. Em vez de cortá-lo da dieta, opte pelas versões integrais, que além de serem ricas nutrientes essenciais, contêm fibras, aumentando a sensação de saciedade. A farinha de trigo também pode ser substituída pela farinha de chia que é rica em fibras, ômega 3, proteínas e vitaminas.

Glutamato monossódico

O glutamato monossódico é utilizado como intensificador de sabor nos produtos industrializado, como molhos prontos, congelados em geral, biscoitos e salgadinhos. “Este composto após ser ingerido inibe a liberação da substância responsável por estimular a sensação de saciedade. Por prejudicar esta sinalização, o glutamato também pode levar ao ganho de gordura da região abdominal”, afirma Paola. Para evitar este aditivo, fique de olho no rótulo dos produtos.

Dando sopa…

(veja mais sopas gostosas aqui!)

Sopa de Legumes 

Calorias: 56 kcal
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
– 1 batata pequena
– 1 cenoura
– 3 colheres (sopa) de repolho picado
– 2 colheres (café) azeite ou óleo
– 1 pitada de sal

Preparo:
Cozinhe os vegetais em 200ml (um copo) de água. Bata tudo no liquidificador.

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Sopa Cremosa de Palmito
Calorias por porção: 62 kcal (1 concha média)
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
– 250g de palmitos em conserva
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média ralada
– 1 dente de alho amassado
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
– 1 xícara (chá) de leite desnatado
– sal e pimenta a gosto
– cubinhos de pão torrado
– pedaços de palmito para servir

Preparo:
Aqueça a margarina light, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre mexendo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos. Coloque em uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado e pedacinhos de palmito.

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Sopa de tomate com manjericão

Calorias por porção: 50 kcal (1 concha média)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 500g de tomate sem pele e sem sementes maduros, picados
– 4 xícaras de (chá) de caldo de legumes
– 2 colheres de (sopa) de manjericão picado (pode ser desidratado)

Preparo:
Aqueça a margarina light em uma panela média, junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados. Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjericão e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Após isso é só servir.

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Creme de Agrião

Calorias por porção: 95 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de margarina
– 1 cebola pequena picada
– 3 xícaras (chá) de agrião limpo (folhas e talos)
– 2 batatas sem casca picadas em cubinhos
– 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
– 3 colheres (sopa) de creme de leite light
– ½ copo (125ml) de leite desnatado
– sal a gosto

Preparo:
Aqueça a margarina, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrião. Quando começar a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente. Retire da panela e bata tudo no liquidificador. Volte o caldo batido à panela e misture o creme de leite, mexendo sempre. Tempere com sal, aqueça bem e sirva em seguida.

Frango na Travessa com Batatas Esmagadas, Creme de Espinafre e Refresco de Morango

Ingredientes

Batatas

• Alguns ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• 700 grama(s) de batata pequenas ou novas

Espinafre

• 1 maço de cebolinha verde
• 3 dentes de alho
• Alguns ramos de tomilho fresco
• 1 noz-moscada, para ralar
• 1 bolota grande manteiga
• 400 grama(s) de espinafre pré-lavado
• 100 mililitro (ml) de creme de leite
• 25 grama(s) de queijo parmesão

Frango

• Orégano seco a gosto
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce a gosto
• Azeite de oliva extravirgem
• Azeite de oliva
• 1 bolota de manteiga
• 4 filés de frango sem pele (180 g cada)
• 4 fatias de bacon
• 1 limão
• 2 ramos de alecrim
• 300 grama(s) de tomate-cereja em rama

Refresco

• 400 grama(s) de morango
• Cubos de gelo
• Alguns raminhos de hortelã
• 1/2 limão
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

Pré-preparo

Separe todos os ingredientes e utensílios que irá usar. Encha a chaleira de água e leve para ferver. Coloque uma panela média em fogo médio, uma frigideira grande em fogo brando e uma panela grande e rasa em fogo médio. Esquente o grill no máximo.

Batatas

Lave as batatas, corte ao meio no sentido do comprimento (ou deixe inteiras se forem novas) e coloque na panela média com uma pitada de sal. Cubra com a água fervente, tampe e deixe cozinhar por 12 a 14 minutos, ou até ficarem macias.

Verifique se as batatas estão bem cozidas, escorra e deixe descansar por dois minutos. Coloque na frigideira vazia algumas esguichadas de azeite, as folhas de alecrim e de louro. Distribua as batatas sobre as ervas em uma só camada, regue com mais azeite e polvilhe sal.

Coloque por cima seis dentes de alho com casca levemente esmagados e aumente o fogo para alto. Pegue uma tampa chata de panela de tamanho menor e aperte as batatas com toda a força, até estourarem (use um garfo, se preferir). Deixe dourar por três minutos, mexa e esmague-as novamente..

Fique de olho, esmagando e virando as batatas até ficarem bem douradas. Verifique e esmague de novo.Quando estiverem coradas, desligue e reserve.

Espinafre

Limpe e pique finamente a cebolinha verde. Coloque na panela grande e rasa com uma esguichada de azeite. Esmague por cima três dentes de alho com casca e adicione um pouco de água fervente.

Acrescente as folhinhas de tomilho, rale 1/4 da noz-moscada e junte a bolota grande de manteiga. Mexa bem e deixe refogar por três minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque o espinafre na panela da cebolinha e espere murchar. Talvez seja preciso trabalhar em lotes, porque é muito volumoso, mas ele murcha rapidamente. Fique mexendo, para não grudar.

Mexa para ajudar a murchar. Acrescente o creme de leite. Diminua bem o fogo. Rale o parmesão por cima e misture. Reserve.

Frango

Coloque a frigideira em fogo alto. à parte, pegue uma folha de papel-manteiga e polvilhe sobre ela uma boa pitada de orégano seco, sal, pimenta e páprica, depois junte um fio de azeite.

Leve o azeite à frigideira e depois junte a manteiga. Estenda os filés de frango sobre o papel e role sobre os condimentos, para temperar. Leve à frigideira quente e frite por cinco minutos ou até ficarem dourados dos dois lados. Enquanto fritam, descarte o papel e lave as mãos.

Pegue uma travessa refratária bonita, corte o limão em quartos e jogue na travessa. Acrescente os tomates, o frango e o líquido da frigideira. Use um pegador para arrumar tudo direitinho e coloque as fatias de bacon sobre os filés.

Leve a frigideira novamente ao fogo médio, adicione os dois ramos de alecrim e esfregue-os para ficarem úmidos. Passe-os para a travessa e coloque sob o grill ou no forno por 14 minutos, no mínimo.

Refresco

Tire o cabinho dos morangos e coloque-os no liquidificador com alguns cubos de gelo, folhas de hortelã e o suco de limão.

Adicione água para cobrir e bata. Enquanto isso, encha uma jarra grande com gelo. Prove e adoce, se necessário. Passe para a jarra e mexa com uma colher de pau. Leve à mesa.

Para servir

Tire a travessa com o frango do grill ou forno. Verifique se está bem cozido e leve diretamente à mesa, junto com a panela de espinafre. Passe as batatas para uma travessa, leve à mesa e devore!

Esfirra aberta super fácil de fazer

Os recheios podem ser feitos do modo tradicional, carne e queijo, mas elas também ficam deliciosas com frango e vegetais, como escarola ou espinafre.

Ingredientes para massa (rende 35 unidades):

• 1 kg de farinha de trigo
• 30g de fermento biológico seco
• 125g de açúcar refinado
• 125 ml de óleo de soja
• 600ml de água
• 1 colher de sopa de sal
• farinha de fubá para polvilhar

Modo de Fazer:

• Junte a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
• Adicione o óleo, a água e o sal.
• Coloque a massa sobre uma superfície onde você possa amassar bem, até que fique homogênea.
• Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois corte ao meio.
• Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
• Faça bolas e jogue em uma superfície com o fubá.
• Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais não muito altas e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá e cobertas com um pano.
• Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfirra. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180c por 30 minutos aproximadamente.

Recheio de queijo do Habib`s:

• 650g de queijo branco amassado com o garfo
• ½ xícara de chá de salsa picada
• ½ xícara de chá de cheiro verde picado
• 6 colheres de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Amasse bem o queijo branco com um garfo e misture os demais ingredientes.

Recheio de carne:

• 500g de carne moída (patinho ou capa de filé)
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 cebola em cubos
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de pimenta síria
• 1 xícara de castanha do pará ou caju picada
• ½ xícara de suco de limão taiti
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Misture bem todos os ingredientes e monte os disquinhos com recheio crú.

Mais de 30% dos solteiros preferem prato preferido a sexo

Tolos!!!!!!!!!!!!!

Uma fatia daquele bolo de chocolate que dá água na boca ou uma noite muito louca de sexo? Surpresa! Um em cada três entrevistados –ou 32%– disse que, se forçado, deixaria o rala e rola de lado por um ano e optaria por sua guloseima preferida. As mulheres representam 40%; já os homens 16%.

A pergunta foi feita a quatro mil solteiros em pesquisa encomendada pelo site de relacionamento “Match.com” e pelo “Today”, portal de notícia da rede norte-americana NBC. A ideia é entender como funciona jantares e encontros.

Dos que colocariam o sexo na geladeira, o chocolate foi o campeão, com 26%. Em seguida, vem a carne, com 25%. Na lista dos mais-mais, ficaram pizza, biscoitos e pães, sorvetes, batatas fritas e pratos italianos.

Outra curiosidade é que 30% dos que comem carne não teriam um encontro com alguém assumidamente vegetariano. Mais complacentes, apenas 4% dos que tem ojeriza a proteína animal se recusariam a dar um rolê com os que amam hambúrguer.

No entanto, há esperança. A maioria esmagadora, 93%, prefere alguém que faça um rango tenebroso a ter como companhia uma zero à esquerda na cama. E ainda: 82% disseram que continuariam com alguém que se recusou a cozinhar.

…ah, e para complementar: que encoxada cara essa, hein! *rs*

Mulher cobra US$ 60 a hora para deitar de “conchinha” com estranhos

Já viu aquele pessoal que fica nos semáforos “doando” abraços?

O serviço foi profissionalizado.

A nova-iorquina Jacqueline Samuel, 29, abriu há um mês serviços de abraços e carinhos não-sexuais, “The Snuggery”. O atendimento é feito em casa e ela cobra US$ 60 a hora.

Ela deita de conchinha com seus clientes, entre outras modalidades de carinho.

“Muita gente não gosta da ideia [de ser abraçado por estranhos], então imaginei que atenderíamos em pequena escala e ganharíamos um dinheiro extra”, diz ela ao site “Oddity Central”. Mas sua iniciativa tem feito barulho nos Estados Unidos. Redes como a FOX e a CNN já publicaram sobre ela, segundo o site.

Samuel começou dando abraços nas ruas –cobrava US$1 cada, faturando até US$ 80 por dia.

Agora que o serviço se especializou, ela precisa ter mais cuidados com a clientela. Já houve quem pedisse uma atenção, digamos, mais especial de Samuel, mas ela afirma que a maioria entende os limites.

“É normal o homem sentir excitação e isso não deve deixá-lo desconfortável”, ela diz. Roupas ou pijamas são imprescindíveis e deve haver mais pessoas na casa para que o atendimento seja realizado.

Sopinhas para o frio!!!!

Não testei nenhuma (ainda!), mas me pareceram muito boas, e não difíceis de fazer…vieram todas do Yahoo!

Sopa de macarrão com legumes, para ter mais energia

Ingredientes

•    1 colher (sopa) de azeite

•    3 dentes de alho

•    1/2 cebola picada

•    1 litro de água

•    1 xícara (chá) de macarrão

•    2 cenouras picadas a gosto

•    2 batatas picadas a gosto

•    10 ramos de cebolinha verde picada

Modo de fazer

Refogue o alho e a cebola em uma panela de pressão.

Adicione a água e deixe ferver.

Junte o macarrão, cenoura, a batata e a cebolinha verde.

Mexa e deixe ferver até perceber que a batata e a cenoura estão cozidas.

Se desejar, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Sopa de ovos, para melhorar a memória

Ingredientes

•    1 e ½ litro de água

•    5 dentes de alho grandes

•    4 ovos

•    4 colheres (sopa) de óleo

•    4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

•    sal a gosto

Modo de fazer

Ferva a água à parte.

Doure os alhos picados, acrescente os ovos e deixe a gema cozinhar bem.

Junte a água quente e mexa.

Coloque a farinha aos poucos e mexa até formar um creme.

Sopa de cenoura, mel e gengibre, para alcançar bem-estar automático

Ingredientes

•    1 litro de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

•    2 colheres (sopa) de manteiga

•    1 kg de cenoura picada em cubos

•    1 cebola picada

•    1 dente de alho picado

•    3 talos de salsão picado

•    1 colher (sopa) de gengibre ralado

•    sal e pimenta-do-reino a gosto

•    3 colheres (chá) de mel

•    1 folha de louro

Modo de fazer

Em uma leiteira, despeje o caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.

Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo médio para derreter.

Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre.

Misture bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela.

Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem.

Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.

Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher e, com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador, batendo até obter uma mistura homogênea.

Passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela.

Sopa de espinafre, para diminuir a TPM

Ingredientes
•    1 maço de espinafre fresco

•    1 colher (sopa) de sal

•    1 colher (sopa) de água

•    4 colheres (sopa) de manteiga

•    2 colheres (sopa) de cebola picada

•    2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

•    2 xícaras (chá) de leite

•    1 pitada de noz-moscada ralada na hora

•    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

Em uma panela média, coloque o sal, a água e as folhas de espinafre.

Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem.

Retire-as com uma escumadeira e deixe esfriarem.

Com as mãos, aperte-as para remover o restante da água.

Pique grosso e reserve.

Em outra panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio.

Quando derreter, junte a cebola, o espinafre picado e cozinhe por 3 minutos, mexendo bem.

Acrescente o caldo de galinha e o leite.

Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Despeje o queijo ralado e verifique o sabor.

Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato.

Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

SOPA LIGHT DE TOMATE (2 porções)
Sopinha leve e deliciosa. (Foto: iStock)Ingredientes para 02 porções:

• 04 tomates italianos bem maduros
• 01 xícara de cebola sem casca em cubos grandes
• 01 dente de alho sem casca
• Manjericão verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara de chá de azeite extra virgem
• 100g de ricota fresca em cubos pequenos
• 02 fatias de pão de forma integral sem casca

Modo de Preparo:

• Em uma panela, coloque parte do azeite e doure a cebola e o alho.
• Adicione os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 15 minutos.
• Não coloque água, pois a cebola vai soltar água e o tomate também.
• Mexa de vez em quando. Assim que o tomate estiver bem molinho, coloque o manjericão e leve ao copo do liquidificador.
• Bata bem em velocidade média até o tomate virar um purê, o mais liso que puder, colocando o restante do azeite.
• Volte ao fogo, corrija o tempero e reserve.
• Disponha a ricota nas fatias do pão, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 200C por 5 minutos.
• Finalize com salsa ou manjericão picado.
• Coloque a sopa em cumbucas e mergulhe a torrada de ricota cortada na sopa. Vai ficar uma delícia!

Sopa cremosa de espinafre com pignoli

Ingredientes:

1 maço médio de espinafre – 400g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo – 15g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
1 litro de leite desnatado
1 pitada de canela em pó
2 colheres (sopa) de pignoli – 18g
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias.  Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve. Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite. Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo. Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

Informações Nutricionais por Porção:

185 Kcalorias;
18,5g de carboidratos;
12g de proteínas;
8g de gorduras totais (1,5g de saturada, 4,5g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada);
5mg de colesterol;
2g de fibras;
2,5mg de ferro;
387mg de cálcio

Rendimento: 4 porções de 280g
Tempo de preparo: 25 minutos

Sopa cremosa de legumes

Ingredientes:

20 g de margarina light
100 g de cenouras picadas
100 g de nabos picados
100 g de batatas picadas
100 g de aipo picado
100 ml de caldo de frango
375 ml de leite desnatado
20 g de frutose
Noz-moscada, sal, pimenta-do-reino branca
1 gema
Cerefólio picado

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a margarina light e refogue os legumes por 5 minutos. Adicione o caldo de frango, o leite, a noz-moscada, o sal, a pimenta e a frutose. Cubra, cozinhe por 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Deixe esfriar. Liquidifique a misture até ficar cremosa. Torne a aquecer. Numa tigela, bata as gemas e adicione à sopa. Salpique cerofólio e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 62 cal

Sopa de batata e ervas

Ingredientes:

3 batatas médias descascadas – 580g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20g
1 cebola média picada em pedaços pequenos – 150g
2 dentes de alho amassados – 8g
1 litro de caldo claro de galinha
Folhas de 1 maço de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã) picadas – 25g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Rale as batatas na parte grossa do ralador, aparando em  uma tigela com água gelada. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas (escorra antes a água) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Acerte o sal e retire do fogo. Montagem: disponha a sopa em tigelas e decore com salsinha crespa.

Informações Nutricionais por Porção:

Calorias: 170 Kcal
Carboidratos: 28,5g
Proteínas: 3,5g
Gorduras Totais: 5,5g (0,5 g de saturada, 3,5g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada)
Colesterol: 0
Fibras: 3g
Ferro: 1,5mg
Cálcio: 37mg

Rendimento: 4 porções de 320g
Tempo de preparo: 30 minutos

Sopa de cebola gratinada

Ingredientes:

300 g de cebolas
60 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ½ litro de caldo de galinha (fresco ou preparado com um tablete de caldo concentrado)
1 baguete
150 g de queijo ernental ralado
Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:

Descasque e fatie as cebolas. Doure-as com a manteiga, em fogo bem baixo. Polvilhe a farinha e prolongue o cozimento por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Pré-aqueça o forno a 160°C. vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Coloque sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Deixe reduzir para que a sopa não fique muito líquida. Enquanto isso, corte a baguete em rodelas e doure-as no forno. Regule o forno em 260°C. despeje a sopa numa sopeira que possa ir ao forno ou em tigelinhas individuais. Ponha o pão sobre a sopa, espalhe o queijo por cima, leve ao forno e deixe gratinar. Sirva imediatamente.

Receita retirada do livro Sopas, da coleção 100% Prazer